Selain rendang dan gulai, masyarakat Padang juga punya satu lagi masakan andalan. Ya, ikan nila tauco.
Sebenarnya semua jenis ikan bisa diolah dengan bumbu dari masakan tersebut. Tapi memang, umumnya yang digunakan adalah ikan nila. Selain karena jenis ikan ini berdaging tebal, juga tak bergantung musim karena bisa dibudidayakan.
Nah, kalau tertarik untuk mencoba belajar membuat masakan ini, pastikan bahwa ikan nila yang digunakan berkualitas segar, begitu juga dengan tauco-nya.
//
Bahan untuk membuat ikan nila tauco khas Padang lezat:
1. 600 gram ikan nila, bersihkan. Bumbui dengan garam dan lada putih bubuk secukupnya, goreng sampai matang dan kering.
2. 100 gram kentang mini, masing-masing dipotong menjadi 2 bagian goreng.
3. 1 liter santan kental yang dibuat dari 0,5 butir kelapa.
4. Minyak sayur untuk menumis.
Bumbu ikan nila tauco khas Padang lezat:
1. 3 sendok makan tauco asin.
2. 3 siung bawang putih, iris tipis.
3. 8 siung bawang merah, iris tipis.
4. 2 lembar daun salam.
5. Jahe seukuran 2 sentimeter, dimemarkan.
6. Lengkuas seukuran 2 sentimeter.
7. 1 batang serai, dimemarkan.
8. 3 buah tomat hijau, masing-masing dipotong menjadi 8 bagian.
9. Garam, gula merah yang sudah disisir, dan lada putih bubuk secukupnya.
10. 8 buah cabai hijau besar, potong-potong.
11. 4 buah cabai rawit, iris tipis.
Tips:
1. Sebelum dibumbui, balur ikan nila dengan air jeruk nipis atau lemon untuk mengurangi bau amis.
2. Jumlah cabai yang digunakan boleh disesuaikan selera.
//
Cara membuat ikan nila tauco lezat:
1. Panaskan 3 sendok makan minyak sayur untuk menumis.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
3. Tambahkan cabai, tumis sampai layu.
4. Masukkan daun salam, jahe, lengkuas, dan serai, tumis sampai harum.
5. Tuangkan santan dan tambahkan tomat, masak sambil diaduk perlahan sampai mendidih.
6. Tambahkan semua bumbu yang belum digunakan, aduk rata.
7. Masukkan ikan nila dan kentang, aduk perlahan sampai meresap, angkat.
8. Pindah ke wadah saji, ikan nila tauco khas Padang lezat sudah siap dihidangkan. Simak juga resep ikan nila masak asam manis spesial atau resep ikan nila bakar bumbu manis.
Resep ikan nila tauco khas Padang lezat ini cukup untuk 3 porsi.
