Sayur bobor bayam memang enak dimakan kapan saja, baik sebagai sarapan, makan siang, maupun makan malam. Apalagi bila dihidangkan bersama tempe penyet sambal terasi. Yang lapar pasti jadi semakin lapar dan ingin segera menyantap makanan lezat ini.
Buat yang belum tahu, sayur bobor adalah salah satu masakan tradisional (khas) masyarakat Jawa yang dibuat dari kuah santan dengan bumbu rempah yang lebih sederhana ketimbang opor. Rasa yang menonjol adalah gurih, manis, asin, dan segar.
Selain tempe penyet sambal terasi, masakan ini juga biasa disantap bersama ikan asin goreng dan sambal. Kelezatannya memang akan menjadi semakin mantap ketika dihidangkan bersama ikan asin atau tempe goreng yang dilengkapi dengan sambal.
Bahan masak sayur bobor bayam:
1. 1 ikat bayam, disiangi.
2. 750 mililiter santan encer yang dibuat dari 0,25 butir kelapa.
Bumbu sayur bobor bayam:
1. 1 lembar daun salam.
2. Lengkuas seukuran 2 sentimeter, dimemarkan.
//
Bumbu sayur bobor bayam yang dihaluskan:
1. 2 siung bawang putih.
2. 4 siung bawang merah.
3. 0,25 sendok teh ketumbar yang sudah disangrai.
4. Kencur seukuran 2 sentimeter.
5. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.
Bahan dan bumbu untuk membuat tempe goreng:
1. 250 gram tempe, potong-potong.
2. 1 siung bawang putih, dihaluskan.
3. 25 mililiter air putih.
4. Garam dan lada putih bubuk secukupnya.
Bahan dan bumbu untuk membuat sambal terasi:
1. 6 buah cabai merah keriting, goreng.
2. 5 buah cabai rawit merah, goreng.
3. 1 sendok teh terasi, goreng.
4. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.
5. 3 siung bawang merah.
Tips:
1. Bumbu ini juga dapat digunakan untuk masak bobor kangkung, bukan cuma bobor bayam saja.
2. Disarankan hanya menggunakan jenis cabai merah keriting dan cabai rawit merah untuk membuat sambal terasi.
//
Cara masak sayur bobor spesial tempe penyet sambal terasi:
1. Rebus santan bersama bumbu bobor bayam yang sudah dihaluskan, aduk rata.
2. Tambahkan daun salam dan lengkuas, rebus sampai harum dan mendidih.
3. Masukkan bayam, aduk perlahan sampai matang, angkat, sisihkan.
4. Larutkan garam, bawang putih, dan lada putih dengan air untuk membumbui tempe.
5. Gunakan untuk membumbui tempe, diamkan selama 5 menit.
6. Panaskan minyak sayur untuk menggoreng.
7. Masukkan tempe yang sudah dibumbui ke dalam minyak sayur, goreng sambil dibolak-balik sampai berwarna cokelat keemasan dan matang, angkat, tiriskan, sisihkan.
8. Haluskan semua bahan dan bumbu yang sudah disiapkan untuk membuat sambal terasi dengan menggunakan cobek.
9. Tambahkan tempe goreng, penyet, hidangkan bersama sayur bobor bayam. Simak juga resep ikan asap sambal bawang: pedasnya nampol atau resep sambal tumpang solo spesial.
Resep sayur bobor bayam spesial tempe penyet sambal terasi ini cukup untuk 4 porsi.
