Soto Lamongan adalah salah satu Soto favorit aku. Soto yang berasal dari Jawa Timur. Aku sering masak sendiri juga sich di rumah. Tapi setelah mengadakan event #giveawaydiahdidi, jadi tau dech bumbu aslinya ternyata sedikit beda dengan yang biasa aku masak. Selain itu kaldunya juga, pakai kaldu Ikan Bandeng, selain memakai kaldu Ayam. Wah unik ya..langsung aku recook dech menu kiriman dari mba @artikarasa ini.
Indonesia memang kaya akan resep aneka Soto ya teman-teman. Lha Soto aja banyak ragamnya dari berbagai daerah di Indonesia. Sama-sama Jawa Timur aja...banyak sekali variasi Sotonya..hihi. Kata teman lain selain pakai ikan bandeng, bisa juga di tambah udang segar. Wah, pasti makin gurih ya.Mungkin terdengar nggak biasa ya..kuah Soto pakai Ikan bandeng, tapi begitulah aslinya resepnya teman-teman. Ada yang bilang Bandengnya boleh di goreng dulu, baru di haluskan dan di campur kuah. Aku mengikuti resep kiriman mba @artikarasa aja...paka Bandeng yang di rebus. Rasanya enak..segar dan gurih.
Ciri khas lain dari Soto Lamongan ini adalah taburan Koya bubuk, yang terbuat dari Kerupuk udang yang di haluskan bersama bawang putih goreng. Tentu saja rasa Sotonya makin enak dan gurih. Oke..yang mau coba, langsung aja ya, aku copikan resepnya kiriman dari mba @artikarasa ya teman-teman...:) Takaran bumbu boleh di sesuaikan selera ya....
Soto Lamongan
Bahan:
1/2 ekor ayam kampung/ayam sotoan
1/2 s.d 1 telapak tangan daging bandeng (pilih bandeng dgn kualitas bgus yg tdk bau tanah)
5 Lembar daun jeruk
2 buah serai digeprak
Irisan daun bawang
Bumbu halus soto :
1. 8-9 Siung bawang merah
2. 6-8 Siung bawang putih
3. 2-3 cm kunyit & Lengkuas
4. 1 Cm kencur
5. 1-2 Cm jahe
6. Merica,ketumbar,jintan
Pelengkap soto:
1. suun yang direndam air lalu disiangi air panas.
2. seledri dan kubis iris tipis
3. Jeruk nipis
4. Koya (haluskan kerupuk udang,bawang putih goreng,&kerupuk bawang campur jadi satu)
5. Telur rebus
Sambal soto:
cabe kecil direbus kemudian beri sedikit garam dan haluskan.
cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih kemudian masukkan bumbu yang dihaluskan beserta serai dan daun jeruk.untuk air biasanya ukurannya sampai ayam tercelup
2. Tunggu hingga mendidih kembali lalu masukkan sedikit garam,ayam, dan daging ikan bandeng.
3. Rebus hingga daging empuk angkat ikan bandeng terlebih dulu dan haluskan.jangan lupa sisihkan durinya.
4. kemudian masukkan kembali ikan bandeng yang telah di dihaluskan ke dalam kuah soto.
5. Angkat daging ayam yang telah empuk kemudian iris tipis.atau goreng dulu 1/2Matang baru iris.sisihkan.
6. bumbui kembali kuah dengan garam,kaldu jamur,dan potongan daun bawang
7.Penyajian: tata nasi,irisan ayam,soun,kubis,siram dengan kuah dan taburi koya gurih lengkapi dengan seledri,jeruk nipis,sambal,dan telur rebus
* Banyak sedikitnya takaran bumbu sesuai dengan banyak sedikitnya ayam
